营养师考试饮食营养:胡萝卜的营养价值

　　红萝卜营养分析

　　一、益肝明目：

　　红萝卜含有大量的胡萝卜素，具有补肝明的功效，可以治疗夜盲症;

　　二、利膈宽肠

　　含植物纤维，吸水性强，在肠道内体积易膨胀，是肠道内的“充盈物”，能增强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;

　　三、健脾除疳：

　　维他命A是人体骨骼正常生长和发育的必需物质，有利于细胞的增殖和生长，是机体的生长要素，对婴儿的生长发育有重要作用;

　　4.增强免疫功能：

　　胡萝卜素转化为维他命A，有助于提高机体免疫能力，对防止上皮细胞癌变有重要作用。胡萝卜木素还可增强机体免疫机制，间接杀灭癌细胞;

　　5.降糖降脂：

　　此外，胡萝卜也含有降糖物质，是糖尿病人的好食疗，它所含的某些成分，如松果皮素、山标酚等，可增加冠脉血流，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、强心等功效，是治疗高血压、冠心病的食疗佳品。

　　人群中的胡萝卜：

　　人人都可以吃东西。

　　较适合患有癌症、高血压、夜盲症、干眼症、营养不良、食欲不振、皮肤粗糙的人。

　　红萝卜食疗：

　　红萝卜味甘，性平;入肺，脾经;

　　有健脾消食、润肠通便、杀虫、通气、明目等功效;

　　主要治疗食欲减退，腹胀腹泻，咳痰多，视物不明。

　　红萝卜操作指南

　　胡萝卜适合于各种烹饪方法，如炒，烧，拌，或作配料。