饮食营养师调配：西红柿的营养价值

　　营养成分

　　带有丰富多彩的维他命、矿物、糖分、有机物及小量的蛋白质。有促消化、有利排尿、抑止多种多样细菌作用。番茄中维生素D可保护毛细血管，治高血压。番茄中有硫辛酸，有延迟细胞衰老，提升身体防癌工作能力。番茄中胡罗卜素可保护肌肤延展性，推动人体骨骼增厚，预防小童佝偻病症状、夜盲症和眼干燥症。

　　番茄带有对心脑血管病具备保护作用的维他命和矿物原素，能降低心脏疾病的发病。

　　番茄红素具备与众不同的抗氧化能力，能降低胆固醇，保护体细胞，使核糖核酸及遗传基因免受毁坏，能阻拦病变过程。西红柿除开对前列腺肿瘤有防止作用外，还能合理降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌病的病发风险。

　　番茄中的维C，有生津止渴，健脾养胃，散血舒肝，清热去火，减少心率之作用，对高血压、慢性肾脏病人会有优良的辅助医治作用。多吃番茄具备抗衰老作用，使肌肤维持嫩白。

　　尼克酸能保持胃酸的一切正常代谢，推动红细胞的产生，有益于维持血管壁的延展性和保护肌肤。因此食用西红柿对预防心肌梗塞、高血压和心肌梗塞也是有协助。西红柿汁多，能够有利排尿，慢性肾炎患者也宜食用。

　　常常产生牙龈肿痛出血或皮下出血点的病人，吃番茄有利于改进病症。

　　番茄含有的苹果酸或柠檬酸，有利于胃酸对人体脂肪及蛋白质的消化吸收。

　　适用范围

　　适合于热性传播疾病发烫、口干、食欲不佳、下意识牙龈肿痛出血、缺铁性贫血、头昏、心慌气短、高血压、急慢性肝病、急慢性肾炎、夜盲症和近视者食用;急性肠胃炎、菌痢及溃烂活跃期患者不适合食用。

　　常见问题

　　西红柿忌与石榴同食。

　　使用方法使用量

　　1、西红柿常见于生吃凉菜，用以干锅菜时可炒、炖和熬汤。以它为原材料的菜有“西红柿炒蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

　　2、青色未成熟的西红柿不适合食。

　　3、烹饪时不必久煮。

　　4、烹煮时稍稍些醋，就能毁坏在其中的有害物质番茄碱。