营养师考试真题：黄豆芽和绿豆芽的营养价值

　　绿豆芽、黄豆芽的不一样作用

　　尽管绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但作用不一样。

　　绿豆芽具备清热去火、有利排尿去湿的功效。适用喝酒过多、寒湿气血瘀滞、口干口苦、小解赤热、严重便秘、目赤肿痛等病人服用。黄豆芽具备清热去火、降血脂、美皮肤的功效。

　　下边详细介绍几类绿豆芽、黄豆芽的普遍饮食疗法：

　　泌尿系感染：

　　泌尿系感染者发生小解赤热、尿频尿急等病症时，可用绿豆芽1斤，洗净，捣碎绞汁，加白砂糖适当，代茶饮服。

　　支气管炎：

　　绿豆芽100克，香莱20克，猪肺1具，洗净后下锅中通炖，熟后添加调味料服用。

　　严重便秘：

　　绿豆芽250克，洗净后用开水焯一下，加入适量醋、盐、味素等调味料，佐餐常吃。

　　痔疮便血：

　　黄豆芽250克、紫菜25克、木耳30克，洗净后放进锅中，加入适量水，煮开后依据本人口感添加调味料，吃菜喝粥。

　　咳嗽痰黄：

　　如因热症致干咳、咳吐黄痰，或伴随咽喉疼痛、小解少而微黄、大便不通畅者，可用黄豆芽1斤，陈皮10～15克，加入适量水，煎汤代茶饮，可具有清肺润肺、除黄痰、通便、滋养内脏之功。

　　特别提示

　　黄豆芽、绿豆芽均性寒，冬天烹饪时放点姜片，以中合其寒凉。与黄豆芽对比，绿豆芽性更加寒性，非常容易损害胃气，且绿豆芽的化学纤维较粗，非常容易滑利肠胃造成 拉肚子，因而慢性胃炎、慢性结肠炎及脾胃虚弱者不适合多食。