公共营养师二级复习习题

　　公共营养师习题

　　一、单项选择题

　　答题指导： 该部分均为选择题，从每道试题的五个备选答案中，选择一个最佳答案，并将答案的英文字母代码填入本题题干序号后( )内，错选或多选均不得分。

　　1. 关于分娩期第一产程的营养需要，以下哪点不正确( )

　　A. 鼓励孕妇膳食 B. 食品应清淡易消化 C. 在胃停留时间长的食物

　　D. 以淀粉类食物为主 E. 给予半流质或饮食

　　2. 孕妇优质蛋白质应占总蛋白的( )

　　A. 1/4 B. 1/2 C. 1/3 D. 3/4 E. 1/10

　　3. 以下哪点与婴儿生长发育特点不符合( )

　　A. 从出生至1周岁内为婴儿期 B. 婴儿出生体重平均为3000g

　　C. 婴儿出生时平均身长为50Cm D. 1周岁时身长可达出生时的1.5倍

　　E. 1周岁时体重可达出生时的1.5倍

　　4. 胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( )

　　A. 1~2个月 B. 2~3个月 C. 4~6个月 D. 7~8 个月 E. 8~9 个月

　　5. 以下哪类不属于食品添加剂( )

　　A. 抗氧化剂 B. 抗老化剂 C. 甜味剂 D. 着色剂 E. 防腐剂

　　6. 通常快步和健步走的最佳速度为( )m/min

　　A. 60~80 B. 80~90 C. 90~100 D. 90~110 E. 100~110

　　7.下列哪种氨基酸是半必须氨基酸( )

　　A. 蛋氨酸 B. 半胱氨酸 C.苏氨酸 D.亮氨酸 E. 色氨酸

　　8. 蛋白质对运动员的作用，下列哪项是错误的( )

　　A. 加速疲劳恢复 B. 补充运动过程中的组织损耗与修复 C. 增强肌肉力量

　　D. 能量的主要来源 E. 促进血红蛋白合成

　　9. 急性胃炎，病情逐渐好转后，可由清流质逐步增加牛奶，蛋羹，再过渡到( )

　　A. 高膳食纤维饮食 B. 高碘饮食 C. 低脂少渣半流食或软饭

　　D. 肠外营养 E. 高盐饮食

　　10. DDT在土壤中消失95%的时间平均需要多少年( )

　　A. 5 B. 8 C. 10 D. 15 E. 20

　　11. 二口恶英的主要来源是( )

　　A. 抽烟 B. 含铅汽油 C. 垃圾焚烧 D. 金属冶炼 E.燃煤电站

　　12. 乙酯属于下面的哪种添加剂( )

　　A. 抗氧化剂 B. 着色剂 C. 防腐剂 D. 甜味剂 E. 增味剂

　　13. 健康风险评估即 ( )

　　A. KYN B. HOA C. ADL D. ASHA E. HRA

　　14. 某工地食堂餐后1小时发生多人口唇，指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。根据中毒症状，其中毒原因最可能是( )

　　A. 葡萄球菌食物中毒 B. 赤霉病发中毒

　　C. 肉毒毒素中毒 D. 亚硝酸盐中毒 E. 有机磷农药中毒

　　15. 建国以来，我国先后进行了( )次全国性的营养调查。

　　A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 E. 6

　　16. “头脑风暴法”，是由美国创造学家奥斯本于( )年首次提出的

　　A. 1935 B. 1939 C. 1945 D. 1953 E. 1963

　　17. AI指的是( )

　　A. 适宜摄入量 B. 估计平均需求量 C. 营养生理需要量

　　18. 以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的( )

　　A. 是平均每日可以摄入某种营养素的最高量

　　B. 这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

　　C. 主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒

　　D. UL包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和

　　E. 是健康个体的营养素摄入目标

　　19. 混合性膳食其热效应占其总热量的( )

　　A. 4%~5% B. 5%~6% C. 10% D. 20% E. 30%

　　20. 下列碳水化合物中属于多糖的是( )

　　A. 淀粉 B. 葡萄糖 C. 果糖 D. 蔗糖 E. 半乳糖

　　21. 淀粉在体内最终水解为 ( )

　　A. 蔗糖 B. 葡萄糖 C. 麦芽糖 D. 果糖 E. 蔗糖

　　22. 下列糖中甜度最高的是 ( )

　　A. 糊精 B. 葡萄糖 C. 蔗糖 D. 果糖 E. 麦芽糖

　　23. 以下哪种氨基酸是必需氨基酸( )

　　A. 谷氨酸 B. 甘氨酸 C. 苏氨酸 D. 丝氨酸 E. 脯氨酸

　　24. 关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误( )

　　A. 不依赖于食物供给 B. 合成人体蛋白质所必需 C . 人体内可以合成

　　D. 人体不必需的氨基酸 E.食物中含量丰富

　　25. 酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成( )

　　A. 苯丙氨酸 B. 赖氨酸 C. 色氨酸 D. 蛋氨酸 E. 组氨酸

　　26. 下列人群中需要维持氮零平衡的是 ( )

　　A. 乳母 B. 青少年 C. 成年女子 D. 婴幼儿 E. 孕妇

　　27. NPU 即( )

　　A. 表观消化率 B. 真实消化率 C. 生物利用率 D. 净利用率 E. 蛋白质含量

　　28. 评价食物蛋白质营养价值，应考虑( )

　　A. 蛋白质含量 B. 消化率 C. 利用率 D. 必需氨基酸模式 E.以上都是

　　29. 玉米的第一限制氨基酸是( )

　　A. 赖氨酸 B.蛋氨酸 C. 苏氨酸 D.色氨酸 E.组氨酸

　　30. 生物价最高的食物是( )

　　A. 面粉 B. 猪肉 C.花生 D. 牛奶 E. 鸡蛋

　　31. 轻体力成年男子蛋白质的推荐摄入量为每日( )

　　A. 65g B. 70g C. 75g D. 80g E.85g

　　32. 下列食物中，胆固醇含量最高的是( )

　　A. 猪脑 B. 肥猪肉 C. 肥牛肉 D. 鸡蛋 E.松花蛋

　　33. 植物油中亚油酸含量最低的是( )

　　A. 棉油 B.玉米油 C.椰子油 D. 橄榄油 E. 豆油

　　34. 不属于膳食纤维的是 ( )

　　A. 树胶 B. 紫胶 C. 果胶 D. 半纤维素 E. 木质素

　　35. 成年人膳食中碳水化合物提供能量占总能量的适宜百分比为 ( )

　　A. 40%以下 B. 40%~54% C. 55%~65% D. 70%~80% E. 80%以上

　　36. 含水量最少的组织器官是 ( )

　　A. 皮肤 B. 脂肪 C. 肌肉 D. 肝脏 E.血液

　　37. 尼克酸可以参与构成( )

　　A. 磷酸化酶 B. 辅酶I 辅酶II C. 辅酶A D. 胆碱酯酶 E.黄素辅酶

　　38. 视黄醇当量是指 ( )

　　A. 维生素A的量 B. β-胡萝卜素的量 C. 其它维生素A原的类胡萝卜素

　　D. 体内具有维生素A活性的物质的总量 E. 以上都不是

　　39. 红细胞转酮酶活力测定是评价哪种维生素营养状况的指标( )

　　A. 维生素B1 B. 维生素B2 C. 维生素C D. 维生素A E. 维生素D

　　40. 人体必需微量元素包括 ( )

　　A. 镍、镁、铜 B. 钙、碘、锌 C. 钒、钾、氟 D.硫、铁、氯 E. 铁、铬、钴

　　41. 富含铁的食物是( )

　　A. 牛奶 B. 油脂 C. 水果 D. 动物肝脏 E. 蔬菜

　　42. 成人碘缺乏病的主要特征是( )

　　A. 脑发育落后 B. 甲状腺肿 C. 甲状腺肿瘤 D. 生长迟缓 E. 智力发育障碍

　　43. 对妊娠中期的描述，下列哪项是错误的( )

　　A. 蛋白质合成增加 B. 血脂降低 s C. 水的贮留量增加

　　D. 无机盐的需要量增加 E.血脂升高

　　44. 关于分娩期第一产程的营养需要，以下哪点不正确( )

　　A. 鼓励孕妇摄食 B. 食品应清淡易消化 C. 在胃停留时间长的食物

　　D. 以淀粉类食物为主 E.给予半流质或软食

　　45.孕妇优质蛋白质应占总蛋白的( )

　　A. 1/4 B. 1/2 C. 1/3 D. 3/4 E. 1/10

　　46. 以下哪点与婴儿生长发育特点不符合( )

　　A. 从生长至1周岁内为婴儿期 B. 婴儿出生体重平均为 3000g

　　C. 婴儿出生时平均身长为50Cm D. 1周岁时身长可达出生时的1.5倍

　　E. 1周岁时体重可达出生时的1.5倍

　　47. 胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( )

　　A. 1~2个月 B.2~3个月 C. 4~6个月 D. 7~8个月 E. 8~9个月

　　48. 以下那类不属于食品添加剂( )

　　A. 抗氧化剂 B. 抗老化剂 C. 甜味剂 D. 着色剂 E.防腐剂

　　49. 通常快走和健步走的最佳速度为 ( )m/min

　　A. 60~80 B. 80~90 C. 90~100 D. 90~110 E.100~110

　　50. 下列那种氨基酸是半必需氨基酸 ( )

　　A. 蛋氨酸 B.半胱氨酸 C.苏氨酸 D. 亮氨酸 E. 色氨酸

　　51. 氨基酸评分可以确定蛋白质的( )

　　A. 生物利用率 B.表现消化率 C. 限制氨基酸 D. 真实消化率 E. 净利用率

　　52. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的 ( )

　　A. 表现消化率 B.真实消化率 C. 利用率 D. 蛋白质含量 E. 净利用率

　　53. 经消化率校正的氨基酸评分即 ( )

　　A. RPV B. Npr C. NBI D. PER E. PDCAAS

　　54. 食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关( )

　　A. 饱和脂肪酸 B. 亚油酸含量 C. 熔点

　　D. 亚麻酸含量 E.花生四烯酸含量

　　55. AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的( )

　　A. 平均需要量 B. 适宜摄入量 C. 推荐摄入量

　　D.可耐受最高摄入量 E. 推荐营养素供给量

　　56. 水有着重要的生理功能，当失水超过体重的多少时，就会危及生命 ( )

　　A. 2% B.5% C.15% D.20% E.25%

　　57. 下列关于水溶性维生素的描述错误的是( )

　　A. 易溶于水，不溶于脂肪 B. 可再体内积蓄，引起中毒症

　　C. 大部分以辅酶的形式参与机体代谢 D. 在体内很少储存，易排出体外

　　E. 当机体饱和后，摄入的越多，从尿中排出越多

　　58. 维生素A含量最多的食物是 ( )

　　A. 牛奶 B.内脏尤其是肝脏 C.粮谷类 D.蔬菜 E.肉类

　　59. 生理盲点测定可用于评判那种维生素的营养状况 ( )

　　A. 维生素B1 B. 维生素B2 C. 维生素C D. 维生素A E. 维生素E

　　60. 以下哪种营养素是碱性元素 ( )

　　A. 硫 B. 钙 C. 磷 D. 铁 E. 维生素A

　　61. 提倡婴儿母乳喂养的原因是 ( )

　　A. 人乳中的蛋白质容易消化 B. 人乳中的脂肪球小吸收好

　　C. 人乳中含丰富的免疫活性物质 D. 人乳中的钙吸收率高 E. 以上都对

　　62. 人工喂养大约多长时间喂一次 ( )

　　A. 0.5h B. 1h C. 1.5 h D. 2h E. 2.5h

　　63. 为预防胎儿发生神经管畸形，孕期应补存叶酸，开始补充的时间应( )

　　A. 至少孕前4周 B. 孕后1个月 C. 孕后2个月 D.孕后3个月 E.分娩前1个月

　　64. 妊高症孕妇应限制摄入的营养素是( )

　　A. 铁 B. 钙 C. 锌 D.钠 E.镁

　　65. 轻体力劳动的乳母，每日能量摄入量应为 ( )

　　A. 2000kCal B.2100kCal C. 2300kCal D. 2400kCal E. 2600kCal